apetitosa coherencia

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La gastronomía vive su propia burbuja, esa que ha hecho que una necesidad básica pase a ser un lujo lleno de exquisiteces para paladares adinerados. Pero no todo es crítica, es innegable el campo abierto a la investigación en un ámbito poco habituado a confiar la calidad de los platos más tradicionales a modernas alquimias de laboratorio. Un avance de la vanguardia gastronómica que encuentra disciplinas capaces de retratar su progreso de una forma fiel e igualmente arriesgada y seductora. Estas fotografías que sirven para abrir boca pertenecen a Dominic Davies y su Fat Duck CookBook. Un ejemplo de como un proceso innovador tiene una respuesta igualmente arriesgada para mantener una apetitosa coherencia.

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